{"id":467,"date":"2024-01-01T01:22:24","date_gmt":"2024-01-01T09:22:24","guid":{"rendered":"http:\/\/mothertobaby.org\/?fact-sheets=comiendo-carnes-y-mariscos-crudos-poco-cocidos-o-frios"},"modified":"2025-12-02T11:55:13","modified_gmt":"2025-12-02T19:55:13","slug":"carnes-y-mariscos","status":"publish","type":"fact-sheets","link":"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/carnes-y-mariscos\/","title":{"rendered":"Consumo de Carnes y Mariscos Crudos, Poco Cocidos o Fr\u00edos"},"content":{"rendered":"<p>Esta hoja trata del comer carnes y mariscos crudos, poco cocidos, o fr\u00edos en el embarazo y durante la lactancia. Esta informaci\u00f3n no debe usarse como un sustituto de la atenci\u00f3n m\u00e9dica o los consejos de su proveedor de atenci\u00f3n de salud.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 son las carnes y los mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos?<\/h2>\n<p>La carne o los mariscos crudos son cualquier producto de carne o marisco que no haya sido cocinado en absoluto. La carne o los mariscos poco cocidos se han cocinado parcialmente pero no se han calentado hasta la temperatura interna m\u00ednima segura. Los fiambres (tambi\u00e9n conocidos como embutidos) y los mariscos fr\u00edos son carnes o mariscos precocinados que han sido congelados o enfriados para su uso posterior.<\/p>\n<p>Las carnes y mariscos crudos, poco cocidos, o fr\u00edos precocinados pueden contener bacterias y\/o par\u00e1sitos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, se recomienda cocinar las carnes y los mariscos hasta alcanzar al menos la temperatura interna m\u00ednima y recalentar la carne o los mariscos precocinados. V\u00e9ase a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"241\"><strong>Carne \/ Mariscos<\/strong><\/td>\n<td width=\"278\"><strong>Temperatura Interna M\u00ednima Segura<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Pescados y mariscos<\/td>\n<td width=\"278\">145 \u00b0F (63\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Cerdo<\/td>\n<td width=\"278\">145 \u00b0F (63\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Jam\u00f3n cocido recalentado<\/td>\n<td width=\"278\">140 \u00b0F (60\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Carne de res (bistecs, chuletas y asados)<\/td>\n<td width=\"278\">145 \u00b0F (63\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Carne de res y cerdo (molida)<\/td>\n<td width=\"278\">160 \u00b0F (71\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Caza silvestre<\/td>\n<td width=\"278\">165 \u00b0F (74\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Aves de corral<\/td>\n<td width=\"278\">165 \u00b0F (74\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"241\">Embutidos fr\u00edos, hot dogs, y fiambres <span style=\"font-family: inherit; font-size: inherit;\">o salchichas fermentadas\/secas<\/span><\/td>\n<td width=\"278\">165 \u00b0F (74 \u00b0C) (cocinar hasta que est\u00e9 humeante)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre bacterias y par\u00e1sitos espec\u00edficos que se pueden encontrar en los alimentos, consulte estas hojas informativas de MotherToBaby:<\/p>\n<ul>\n<li><em> coli<\/em> (<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/e-coli\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/e-coli\/<\/a>),<\/li>\n<li><em>Listeria<\/em> (<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/listeriosis\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/listeriosis\/<\/a>),<\/li>\n<li><em>Salmonela<\/em> (<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/la-salmonella-el-embarazo\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/la-salmonella-el-embarazo\/<\/a>),<\/li>\n<li>Toxoplasmosis (<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/toxoplasmosis\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/toxoplasmosis\/<\/a>),<\/li>\n<li><em>Vibrio<\/em> (<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/informacion-para-mujeres-embarazadas-amamantando-sobre-la-infeccion-del-vibrio\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/informacion-para-mujeres-embarazadas-amamantando-sobre-la-infeccion-del-vibrio\/<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>El contenido de metilmercurio es otro motivo de preocupaci\u00f3n relacionado con el pescado y los mariscos. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, consulte nuestra hoja informativa en <a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/el-metilmercurio\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/el-metilmercurio\/<\/a>.<\/p>\n<h2>Escuch\u00e9 en las noticias que se ha retirado del mercado un producto que podr\u00eda haber consumido. \u00bfHay alg\u00fan lugar donde pueda verificar esto?<\/h2>\n<p>La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos cuenta con un sitio web donde puede verificar el retiro de alimentos: <a href=\"https:\/\/espanol.foodsafety.gov\/-mfta\/retiradas-y-brotes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/espanol.foodsafety.gov\/-mfta\/retiradas-y-brotes<\/a>. Si se enter\u00f3 a trav\u00e9s de las noticias, anote toda la informaci\u00f3n del art\u00edculo de noticia y llame a los n\u00fameros de tel\u00e9fono o consulte los sitios web que se le proporcionaron.<\/p>\n<p>Puede haber posibilidad de infecci\u00f3n por alimentos cocinados en casa y no manipulados de forma correcta. Se puede obtener informaci\u00f3n sobre el manejo seguro de carnes y aves de corral en el sitio web: <a href=\"https:\/\/espanol.foodsafety.gov\/seguridad-de-los-alimentos-mg9m\/seguridad-alimentaria-por-tipo-de-alimento\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/espanol.foodsafety.gov\/seguridad-de-los-alimentos-mg9m\/seguridad-alimentaria-por-tipo-de-alimento<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo puedo saber si he comido carne o mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos que est\u00e1n infectados con bacterias o alg\u00fan par\u00e1sito?<\/h2>\n<p>Las personas pueden enfermarse por pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos no seguras en un restaurante, en un crucero, en un viaje, por comida casera, o en cualquier otra ocasi\u00f3n relacionada con los alimentos. Es poco probable que estos incidentes se informan. Algunas personas que se infectan con bacterias o par\u00e1sitos no presentan s\u00edntomas. Otras personas pueden tener fiebre, diarrea, calambres estomacales, dolor de est\u00f3mago, dolor de cabeza, dolor muscular, inflamaci\u00f3n de los ganglios linf\u00e1ticos, dolor en las articulaciones, y\/o v\u00f3mitos, dependiendo de la infecci\u00f3n. Los s\u00edntomas pueden comenzar horas o semanas despu\u00e9s de ingerir alimento contaminado.<\/p>\n<p>Si le preocupa haber sido infectado con bacterias y\/o par\u00e1sitos por la carne o los mariscos, consulte a su proveedor de atenci\u00f3n de salud si existen pruebas para diagnosticar la infecci\u00f3n. En algunos casos, puede haber medicamentos para tratar la infecci\u00f3n y reducir la posibilidad de da\u00f1o para su beb\u00e9.<\/p>\n<h2>\u00bfComer carnes y mariscos crudos, poco cocidos y\/o fr\u00edos aumenta la probabilidad de aborto espont\u00e1neo?<\/h2>\n<p>El aborto espont\u00e1neo es com\u00fan y puede ocurrir en cualquier embarazo por muchas razones diferentes. Si la carne o los mariscos est\u00e1n infectados con ciertas bacterias o par\u00e1sitos y una persona que est\u00e1 embarazada se enferma por comerlos, puede haber una mayor probabilidad de p\u00e9rdida del embarazo. La fiebre alta tambi\u00e9n puede aumentar los riesgos para el beb\u00e9. Para mayor informaci\u00f3n acerca de la fiebre durante el embarazo, favor de consultar nuestra hoja informativa en <a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/la-hipertermia\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/la-hipertermia\/<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00bfComer carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos aumenta la probabilidad de defectos de nacimiento?<\/h2>\n<p>Cada embarazo comienza con un 3-5% de probabilidad de tener un defecto de nacimiento. Esto se conoce como riesgo de fondo. Cuando hay exposici\u00f3n a carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos, la probabilidad de defectos de nacimiento depende de si la persona que est\u00e1 embarazada resulta infectada y por cu\u00e1l par\u00e1sito o bacteria.<\/p>\n<p>Por ejemplo, los beb\u00e9s de una persona que tuvo una infecci\u00f3n por toxoplasmosis durante el primer trimestre del embarazo tienen un 10-15% de probabilidades de nacer con la infecci\u00f3n (llamada toxoplasmosis cong\u00e9nita). Si bien la posibilidad de pasar la infecci\u00f3n al beb\u00e9 (transmisi\u00f3n) aumenta en la \u00faltima etapa del embarazo, los efectos m\u00e1s observados aparecen con la infecci\u00f3n del primer trimestre. Algunos beb\u00e9s con toxoplasmosis cong\u00e9nita tendr\u00e1n problemas en el cerebro, los ojos, el coraz\u00f3n, los ri\u00f1ones, la sangre, el h\u00edgado, o el bazo. Otras infecciones transmitidas por los alimentos, como <em>E. coli<\/em>, <em>Listeria,<\/em> y <em>Salmonela<\/em>, no se han asociado con una mayor probabilidad de defectos de nacimiento.<\/p>\n<h2>\u00bfComer carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos puede aumentar la probabilidad de otros problemas relacionados con el embarazo?<\/h2>\n<p>Si la comida est\u00e1 contaminada con bacterias o par\u00e1sitos y una persona embarazada se infecta, puede haber otros riesgos al embarazo. Estos pueden incluir el parto prematuro (parto antes de las 37 semanas de embarazo) o p\u00e9rdida del embarazo.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"139\"><strong>Par\u00e1sito \/ Bacteria<\/strong><\/td>\n<td width=\"320\"><strong>Los Riesgos<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"139\">Toxoplasma<\/td>\n<td width=\"320\">P\u00e9rdida del embarazo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"139\">E. coli<\/td>\n<td width=\"320\">Parto prematuro y p\u00e9rdida del embarazo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"139\">Salmonela<\/td>\n<td width=\"320\">P\u00e9rdida del embarazo e infecci\u00f3n del l\u00edquido amni\u00f3tico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"139\">Listeria<\/td>\n<td width=\"320\">Parto prematuro y p\u00e9rdida del embarazo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>\u00bfComer carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos afecta el futuro comportamiento o aprendizaje para el ni\u00f1o?<\/h2>\n<p>Las infecciones por toxoplasmosis pueden causar problemas a largo plazo para el beb\u00e9, como p\u00e9rdida de la visi\u00f3n, p\u00e9rdida de la audici\u00f3n, o retrasos en el desarrollo. Muchos beb\u00e9s infectados no tendr\u00e1n problemas al nacer, pero los s\u00edntomas de la toxoplasmosis cong\u00e9nita pueden presentarse meses o incluso a\u00f1os despu\u00e9s del nacimiento. Por esta raz\u00f3n, los beb\u00e9s con toxoplasmosis cong\u00e9nita deben recibir tratamiento para la infecci\u00f3n durante el primer a\u00f1o de vida y luego deben se revisados para detectar problemas con el tiempo.<\/p>\n<p>Las infecciones por listeriosis son poco comunes en los reci\u00e9n nacidos, pero tambi\u00e9n pueden aumentar la probabilidad de complicaciones de salud a largo plazo en los ni\u00f1os. Los reci\u00e9n nacidos con infecci\u00f3n por <em>Listeria<\/em> pueden tener s\u00edntomas de sepsis (infecci\u00f3n de la sangre) o meningitis despu\u00e9s del nacimiento. La meningitis es una condici\u00f3n en la que hay hinchaz\u00f3n alrededor del cerebro y la m\u00e9dula espinal. Si no se trata r\u00e1pidamente con antibi\u00f3ticos, los efectos de la meningitis pueden provocar problemas a largo plazo en algunos ni\u00f1os.<\/p>\n<h2>La lactancia mientras comer carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos:<\/h2>\n<p>La leche de uno puede ayudar a proteger a su beb\u00e9 de las infecciones. Hay informes de caso que sugieren que la <em>Salmonela <\/em>podr\u00eda ser pasado de una persona que est\u00e1 amamantando a un beb\u00e9. Sin embargo, la mayor\u00eda de las personas con este tipo de infecciones no necesitan dejar de amamantar. La diarrea y otros s\u00edntomas de la infecci\u00f3n por <em>E. coli<\/em> pueden bajar la producci\u00f3n de leche. En el caso de infecciones por <em>E. coli<\/em> y <em>Salmonela<\/em>, aseg\u00farese de lavarse bien las manos. Si sospecha que el beb\u00e9 tiene s\u00edntomas, como diarrea, comun\u00edquese con su pediatra. Aseg\u00farese de hablar con sus proveedores de atenci\u00f3n de salud acerca de todas sus preguntas sobre la lactancia.<\/p>\n<h2>Si un var\u00f3n come carnes y mariscos crudos, poco cocidos o fr\u00edos, \u00bfpodr\u00eda afectar la fertilidad (capacidad para embarazar a su pareja) o aumentar la probabilidad de defectos de nacimiento?\u00a0 <\/h2>\n<p>Si bien la <em>Salmonela<\/em> y la <em>E. coli<\/em> se contraen con mayor frecuencia a trav\u00e9s del contacto con animales o alimentos contaminados, se pueden pasar de persona a persona. L\u00e1vese las manos con frecuencia para ayudar a reducir la posibilidad de transmitir la enfermedad entre las personas que viven en el hogar. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, consulte la hoja informativa de MotherToBaby acerca de Exposiciones Paternas en <a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/exposiciones-paternas\/\">https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/exposiciones-paternas\/<\/a>.<\/p>\n<p><strong data-uw-styling-context=\"true\">Por favor haga clic\u00a0<a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/fact-sheet-reference\/eating-raw-undercooked-or-cold-meats-and-seafood\/\" rel=\"noopener noreferrer\" data-uw-styling-context=\"true\">aqu\u00ed<\/a>\u00a0para ver las referencias.<\/strong><\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-fact-sheets pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/fact-sheets\/467?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><\/a><\/div>","protected":false},"template":"","meta":{"_searchwp_excluded":"","_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"fact-sheet-categories":[654],"medical-specialty":[],"related-content":[603],"class_list":{"0":"post-467","1":"fact-sheets","2":"type-fact-sheets","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"fact-sheet-categories-fs-comida-y-bebidas","7":"related-content-comida-y-bebidas","8":"entry"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.13 (Yoast SEO v20.13) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Consumo de Carnes y Mariscos Crudos, Poco Cocidos o Fr\u00edos - MotherToBaby<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mothertobaby.org\/es\/hojas-informativas\/carnes-y-mariscos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Consumo de Carnes y Mariscos Crudos, Poco Cocidos o Fr\u00edos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esta hoja trata del comer carnes y mariscos crudos, poco cocidos, o fr\u00edos en el embarazo y durante la lactancia. 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